铁板香辣牛蛙

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材料:牛蛙两只,洋葱半个,青红椒各一个。
调料:葱姜蒜,泡椒,泡姜,干辣椒郫县豆瓣酱,白酒,老抽,生抽,糖,淀粉,香油,香菜少许。
做法
1·牛蛙洗净剁成小块,加入白酒,盐,胡椒粉腌拌15分钟备用。
2·洋葱一半切丝,一半切圈,青红椒切块,葱姜蒜,辣椒,泡椒,泡姜准备好。
3·铁板加入一些香油,把切成圈的洋葱放入底部备用。
4·腌制好的牛蛙会出很多的水,把水倒掉沥干水分加入淀粉抓拌均匀。
5·炒锅倒油至5成热倒入牛蛙滑炒。
6·直到牛蛙肉质变白收缩捞出沥油备用。
7·锅中留底油爆香葱姜蒜,辣椒,泡椒,泡姜。
8·再把洋葱丝倒入翻炒出香。
9·加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
10·把牛娃倒入翻炒均匀。
11·12·加入白酒,老抽,生抽,糖,盐,少许水继续翻炒均匀。
13·把青红椒块倒入翻炒均匀。
14·淋入少许香油。
15·加入少许香菜关火。
16·这时铁板在另一个炉子上加热,把炒好的牛蛙倒入铁板上即好。
词条标签:
食品 菜品