木耳彩椒炒山药

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木耳炒山药是一道养生的时令菜,具有养阴补气,调节人体免疫力的功效。口感清爽,简单易做,大家不妨一试。

木耳彩椒炒山药材料

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主料:
木耳适量
辅料:
山药彩椒适量
调料:
色拉油适量、食盐适量、适量、白适量

木耳彩椒炒山药制作方法

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1.将山药外皮的泥土洗净,削去外皮,略用水冲洗一下,切成片(削皮时如有氧化变色,切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色)。干木耳泡发后洗净撕成小朵,彩椒洗净切块。把全部食材焯水备用。
2.锅烧热倒入少许油,下几片蒜片爆香后,倒入木耳翻炒。听到爆音后,下入山药彩椒,翻炒一两分钟,加一点点糖和盐调味,即可出锅。

木耳彩椒炒山药营养小贴士

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木耳含有多种矿物质,能对各种结石产生强烈的化学反应。黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物有比较显著的化解功能。黑木耳所含的发酵和植物碱,具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性,并协同这些分泌物催化结石,滑润管道,使结石排出。常吃黑木耳,还能预防血栓等症的发生。木耳对无意食下的异物具有溶解与烊化作用,所以胃肠不适,也不妨常吃些黑木耳。
山药具有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精等多种功效,以铁棍山药为极品。据古籍记载,多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能,民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果。

木耳彩椒炒山药扩展小贴士

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1、山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵,黏蛋白是其最大的优点,对人体有特殊的保健作用,可以预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,消脂避免肥胖。
2、处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗,否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手,可以在手上涂一些醋或盐,会使操作容易一些,也可以使用厨房手套
3、山药是补益食品,有收敛的作用,所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多
4、山药中含有约16%的淀粉,适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成主食部分,而相应减少其他主食的量,以免总能量超标

木耳彩椒炒山药菜肴特点

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脆嫩爽口,营养丰富。
词条标签:
饮食 食品 菜品