鸡茸蛤什蚂油

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中文名
鸡茸蛤什蚂油
主要食材
鸡胸脯肉
分    类
家常菜
口    味
美味

目录

鸡茸蛤什蚂油材料:

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原 料: 鸡胸脯肉50克 雪蛤膏25克。
油菜心25克 香菇(鲜)15克。
鸡蛋清80克 淀粉(豌豆)10克 料酒20克 葱汁5克 姜汁5克 盐4克 味精3克 鸡油10克 猪油(炼制)15克

鸡茸蛤什蚂油特色:

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滑软鲜嫩,营养丰富。此菜是吉林传统名菜。此菜身体虚弱、气血两亏、眩晕失眠、神经衰弱、记忆减退肺虚咳嗽等病症有一定食疗作用。

鸡茸蛤什蚂油操作:

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1.将蛤什蚂油入热水中浸泡7小时左右捞出,择去油子、筋膜,再用温水洗净捞出,放入碗内,加沸水上屉蒸30分钟取出,沥净水。香菇泡软洗净。油菜心洗净。
2.将鸡脯肉洗净斩成茸,加入蛋清搅开,再放入高汤750克、葱姜汁、料酒10克、味精1.5克、精盐1克、湿淀粉、猪油搅成糊状。
3.将蛤什蚂油放入鸡茸内挂匀,用手抖散或挤成栗子般大的丸子,放入热高汤锅中氽熟捞出,放入碗中。将锅内汤撇去浮沫,加精盐、料酒、油菜心、香菇烧沸,加入味精,淋入鸡油,倒入鸡茸丸子碗中即成。
词条标签:
食品 菜品